Olen kevään saatossa lähinnä työstänyt kandiani. Koulua on ollut vaihtelevasti, lähinnä ruoka- ja tapakulttuurin demoja ja kandiseminaareja. Meillä oli kyllä ihan mieletön ravitsemusinterventio painonhallintaryhmälle, josta ajattelin kirjoitella muutaman sanan.
Menimme muutaman opiskelitoverini kanssa ohjaamaan yhden illan keski-iässä olevia naisia ruoanvalmistuksessa ja painonhallintaa edistävässä ruokavaliossa. Käsittelimme muun muassa veden, kuitujen, terveellisten välipalojen, unen, proteeinin ja etenkin kasvisten merkitystä painonhallinassa. Pääpaino oli tavanoimaisen arjenhallinnassa ja erilaisten ylilyöntien, kuten iltamässyttelyn, ehkäiyssä. Liikuntaa emme juurikaan tässä yhteydessä käsitelleet, vaikka sen merkitys nimenomaan painonhallinnassa on todella suuri. Esitys oli melko kattava ja koska ryhmä oli kokoontunut jo aiemmin, oli heillä siinä jonkun verran myös kertausta. Paikalla oli myös muutama ravitsemusterapeutti - olimme siis kaikkiaan osaavassa ja innostavassa ympäristössä!
Naisten kanssa oli äärimmäisen antoisaa ja mielenkiintoista keskustella. Oli hauskaa huomata, kuinka he pitivät meitäkin asiantuntijoina. Pääsimme oikeasti jakamaan vinkkejä normaaliin ja tasapainoiseen arkeen, ja meitä kuunneltiin. Menuu koostui vihanneksilla ja yrteillä kuorrutetusta lohesta, uunijuureksista, kaurarieskasta, kasvissosekeitosta, tofupiirakasta, pähkinäisestä raejuustosalaatista ja kvinoa salaatista. Jälkiruoaksi oli marjasmoothieta sekä granolaa. Kasviksista saa tosiaankin valmistettua kaikkea kivaa, joiden lisäksi ne eivät kaipaa läheskään yhtä paljoa suolaa tai muuta ylimääräistä kaverikseen. Gratiiniin ei mielestäni tarvitse upottaa puolta kiloa juustoa tai erilaisiin kasviskastikkeisiin laittaa kermaa. Joskus kerma on tarpeen, mutta tässäkin tapauksessa on parempia vaihtoehtoja - kovin moni loppujen lopuksi ei edes huomaa, onko sosekeitossa kuohukermaa vai ruokakermaa. Itse suosin raejuustoa kaikessa, missä haen lisää "kermaisuutta". Fetakuutiot salaatista korvaa oivallisesti tofu ja hyvän pastakastikkeen saa soijarouheesta. Kvinoa on kivaa vaihtelua riisille ja seuraavaan kokeiluun lähtee varmasti uusin reseptilöytöni, kvinotto. Se on risottoa, mutta riisin tilalla toimii kvinoa - huippua! Tattaria upotimme piirakkapohjaan lisäämään rukiisuutta ja proteiineja. Ainoa hieno raaka-aine, jonka oikeastaan emme ottaneet tähän kokonaisuuteen mukaan, on kananmuna. Kananmuna on äärettömän monipuolinen ja vieläpä edullinen raaka-aine, josta kokeilevassa keittiössäni valmistuu yhtä sun toista joka viikko. Teen usein viikonloppuaamuisin ruokaisia munakkaita, joihin tulee munien lisäksi maitoa, kasviksia ja runsaasti mausteita - kananmunan kaveriksi sopii äärettömän hyvin esimerkiksi curry ja muskottipähkinä. Proteiininpommin saa aikaiseksi sekoitettua raejuustoa munakasmassaan.
Kasviksia saa helposti piilotettua melkein mihin tahansa. Puuro vetää ison kourallisen porkkana- tai kesäkurpitsaraastetta, säpylätaikinaan saa kivan värin punajuuresta, dippivihannesten lisäksi voi pyöräyttää myös lehtikaalisipsejä, kasvismuuseja (kukkakaali-pinaatti muusi on aivan taivaallisen hyvää), kasviksia saa pilkottua moniin laatikoihin, ne voivat esimerkiksi wokattuina olla sattumina salaatissa, niistä voi valmistaa täyteen piirakkaan tai uuniperunaan, nauttia raakana ripauksella laatusuolaa, säilöä etikassa, nauttia leivän päällisenä, käyttää jopa kakku- ja keksitaikinoihin (bataattimutakakku ta porkkanakeksit). Hedelmät ovat sitten jo luku ihan erikseen - avokaado ja banaani ovat niin monipuolisia, että en voi niitä kylliksi ylistää. Molemmat ovat täynnä hyviä rasvoja, vitamiineja ja magneessiumia.
Kokoustin tänään liikuntatoimen kanssa, jossa minulle tarjottiin jonkun moista pestiä ensi syksyksi Savonlinnaan. Minulla oli vireillä vakavasti otettavia reissuhaaveita, mutta tämä työ ja toisaalta oma koti taitavat tällä kertaa viedä voiton. Toivottavasti pääsen reissaamaan heti vuoden päästä toukokuussa - tätä työtarjousta en millään malttaisi jättää vastaanottamatta.
